Thịt xá xíu là gì? 3 cách làm thịt xá xíu ngon như ngoài hàng

Xá xíu – món ăn ngon quen thuộc được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên bạn có thực sự biết rõ xá xíu là gì, có nguồn gốc từ đâu và cách làm xá xíu như thế nào? Hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết được điều đó nhé!

Nếu bạn nào là tín đồ của ẩm thực Trung Quốc thì chắc không còn xa lạ gì với xá xíu. Món ăn với hương vị thơm ngon khó cưỡng và được sử dụng rất nhiều trong chế biến món ăn. Tuy nhiên đã có ai thực sự hiểu rõ xá xíu là gì và nó được làm như thế nào? Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ giới thiệu bạn biết xá xíu là gì và 3 cách làm xá xíu ngon tuyệt như ở ngoài tiệm.

1Thịt xá xíu là gì?

Xá xíu

Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc được làm từ cách quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Thịt heo được chọn để làm xá xíu thường là phần thịt vai, được lạng bỏ phần xương, tẩm ướp gia vị và mang đi nướng trên lửa ở nhiệt độ cao.

Theo thời gian, xá xíu theo chân những người Hoa di cư du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn quen thuộc và hấp dẫn đối với người dân nơi đây đặc biệt là ở miền Nam.

Ngày nay, xá xíu đã được chế biến và kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như: bánh bao xá xíu, hủ tiếu xá xíu, mì xá xíu,….và được khá nhiều người yêu thích và đón nhận.

2Cách làm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Nguyên liệu làm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

• 1kg thịt ba rọi hoặc thịt vai
• Các gia vị: tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.

Cách làm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cắt thịt thành từng miếng vuông

Đầu tiên, thịt mua về rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng vuông khoảng 4cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2 Ướp thịt

Ướp thịt

Tiếp theo, bạn cho thịt cùng với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường vào tô và trộn đều rồi ướp khoảng 2 tiếng để thịt thấm gia vị.

Bước 3 Nướng thịt

Nướng thịt

Sau khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn bật lò nướng lên, cho thịt vào vỉ nướng (đặt các miếng thịt cách đều nhau) và nướng với nhiệt độ 250 độ C. Sau 10 phút, bạn lấy thịt ra và dùng chổi quết lên phần hỗn hợp gia vị đã ướp rồi nướng thịt thêm 30 phút nữa.

Thành phẩm

Thành phẩm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Miếng thịt sau khi nướng sẽ có màu đỏ đậm đẹp mắt cùng hương vị đậm đà thơm ngon.

3Cách làm xá xíu không cần lò nướng

Đối với những gia đình không có lò nướng thì bạn có thể tham khảo qua cách làm xá xíu bằng chảo cực kì đơn giản này nha.

Nguyên liệu làm xá xíu không cần lò nướng

• 1kg thịt ba rọi hoặc thịt vai
• Các gia vị: tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.

Cách làm xá xíu không cần lò nướng

Bước 1 Ướp thịt

Cách ướp thịt các bạn chuẩn bị và thực hiện giống như cách làm xá xíu bằng lò nướng tuy nhiên ở cách làm này bạn không cần phải cắt xá xíu ra trước mà có thể để nguyên miếng để chiên.

Bước 2 Chiên xá xíu bằng chảo

Chiên xá xíu bằng chảo

Bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu vào đun nóng. Khi dầu nóng bạn cho tiếp thịt vào chiên sơ khoảng 5 phút cho vàng đều các mặt.

Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp gia vị ướp cùng ½ bát nước sôi vào và đun khoảng 30 phút cho thịt chín mềm, thấm vị, nước sánh lại và chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp.

Thành phẩm

Thành phẩm xá xíu không cần lò nướng

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món thịt xá xíu không cần lò nướng. Sau khi để nguội bạn chỉ cần cắt thịt ra thành từng miếng vừa ăn và kết hợp ăn kèm cùng với mì, cơm là đã có ngay món ăn vô cùng hấp dẫn.

4Cách làm xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

Nguyên liệu xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

• 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai
• 1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex/Barona

Các bước làm xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, thịt mua về rửa sạch để ráo nước và cắt thành từng miếng khoảng 4cm.

Bước 2 Ướp thịt

Ướp thịt với gói sốt xá xíu

Tiếp theo, bạn ướp thịt với 1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex/Barona trong khoảng 60 – 90 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3 Nướng thịt

Sau khi thịt đã thấm gia vị bạn mang thịt đi nướng theo như hướng dẫn ở cách làm số 1 hoặc nếu không có lò nướng bạn có thể chiên thịt như cách số 1.

Thành phẩm

Thành phẩm xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

Sau khi hoàn thành bạn đã có ngay món xá xíu vô cùng thơm ngon và đậm đà hương vị. Thích hợp ăn kèm với cơm, mì hoặc chế biến thành những món ăn khác đều rất ngon.

5Cách chọn mua thịt làm xá xíu ngon

Thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt mông

Để chế biến được phần xá xíu ngon miệng, việc chọn thịt heo là rất quan trọng. Thông thường, phần thịt được chọn làm món này là ba chỉ, nạc vai hoặc thịt mông. Dù là phần thịt ở bộ phận nào bạn cũng cần lưu ý chọn những miếng thịt có máu hồng tươi, chắc thịt, độ đàn hồi cao, không bị chảy nhớt và không có mùi lạ.

Thịt ba chỉ (ba rọi)

Đây là phần thịt nằm ở bụng heo, sau lớp da là các lớp thịt và mỡ xen kẽ, tạo độ mềm và đàn hồi cho thịt.

Thịt nạc vai

Như tên gọi, đây là phần thịt nằm trên vai heo. Phần thịt này dày, săn chắc, có ưu thế về độ dai, giòn, giá trị dinh dưỡng cao và tỷ lệ nạc với mỡ vừa phải nên rất được mọi người ưa chuộng.

Thịt mông

Dây là phần thịt nằm ở mông heo, có cả nạc lẫn mỡ. Khác với ba chỉ, phần da, mỡ và thịt ở mông heo phân chia rất rõ ràng. Phần thịt nạc dày dặn, không lẫn gân, xương, sụn.

Bài viết vừa chia sẻ cho bạn những cách làm xá xíu tại nhà vô cùng đơn giản, tiện lợi mà lại ngon đúng chuẩn ở tiệm. Bạn thấy 3 cách làm trên như thế nào? Hy vọng bạn sẽ chọn được cách làm xá xíu phù hợp và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon

Mua ngay gia vị nấu ăn tại Bách hóa XANH:

Bách hóa XANH

Bạn thấy bài viết thế nào?