Lươn nấu củ chuối là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung, được nhiều gia đình việt nam yêu thích. Một món kho như lươn om củ chuối sẽ là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo cho gia đình các ngày cuối tuần quay quần bên nhau, món ăn dân gian mà thơm ngọt, đậm vị, ai ăn cũng thích.
Nếu dành thời gian tìm hiểu trên mạng sẽ không khó để bạn tìm được các công thức chế biến lươn nấu củ chuối. Tuy vậy Loan thấy những công thức đó phần nhiều đều rất tốn thời gian, cách tra đồ cũng quá cầu kỳ. Điều này sẽ rất khó khăn cho những người lần đầu “thực tập”.
Chính bởi vì lẽ đó, hôm nay Loan sẽ dành thời gian để chia sẻ đến các bạn cách làm lươn om củ chuối với công thức cho “người lười”, nhưng bảo đảm sẽ cho ra thành quả ngon đến khó cưỡng, hợp với khẩu vị của phần đông người miền Bắc. Dưới đây là bí quyết dành cho bạn.
Nguyên liệu làm lươn om củ chuối
Món lươn om củ chuối là món ăn ngon tuyệt và rất “đưa cơm”. Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm món ngon này gồm có:
- Lươn: 1 kg
- Củ chuối: 300 g
- Nghệ tươi: 25 g
- Hành khô: 2-3 củ
- Cơm mẻ: 2-3 thìa
- Mắm tôm: ½ muỗng
- Gia vị: Lá lốt, rau răm, hành lá, ớt, dầu ăn, hạt nêm.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Lươn ngon được bắt từ ao hồ tự nhiên sẽ có thịt chắc và thơm, đặc điểm những con lươn này thường có 2 màu rõ rệt với phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen.
- Chọn những con lươn có kích thước lớn vừa phải, sẽ có nhiều thịt và giúp dễ dàng khi chế biến.
- Tránh chọn những con lươn quá nhỏ vì thịt không ngon, lươn quá to (phần bụng màu đen) thường là lươn được nuôi, thịt sẽ nhão và không thơm như lươn tự nhiên.
Cách chọn mua củ chuối tươi ngon
- Bạn chọn củ chuối có màu trắng, tròn và đầy đặn, như vậy củ chuối sẽ đủ non, tươi ngon chứ không bị già.
- Tránh chọn mua những củ chuối có nhiều vết thâm đen, phần thân cứng, đó là những củ chuối đã được đào lên để lâu, mất đi độ giòn đặc trưng.
- Hiện nay, củ chuối có thể tìm mua dễ dàng tại các khu chợ lớn nhỏ hoặc các cửa hàng thực phẩm với giá dao động từ 50.000 – 100.000 VNĐ/ KG
Hướng dẫn cách nấu lươn om củ chuối đúng vị
Thực tế, nấu món lươn om củ chuối không khó như bạn nghĩ, chúng ta sẽ thực hiện sơ chế và nấu theo các bước sau:
Sơ chế lươn:
Lươn mua về chúng ta không nên làm luôn mà hãy cho vào xoong đậy kín vung, cùng với 1 ít muối. Sau khoảng 2-3 phút, lấy lươn ra và tuốt hết phần nhớt. Tiến hành mổ bụng lươn lấy phần ruột, cắt bỏ phần đầu và rửa sạch cùng với nước cốt chanh để đánh bớt mùi tanh của lươn. Lươn sau khi được làm sạch để ráo nước sẽ cắt thành từng khúc khỏ khoảng 2-3 đốt ngón tay.
Sau khi sơ chế xong cho lươn vào ướp thêm 1 chút gia vị gồm: Đường, hạt tiêu, mì chính trộn đều khoảng 5-10 phút.
Sơ chế nguyên liệu:
- Củ chuối thái sợi, hành lá, rau răm nhặt và rửa sạch thái nhỏ.
- Mẻ lọc lấy phần nước cốt đặc, nghệ tươi rửa sạch sau đó giã hoặc xay vắt lấy nước.
- Hành khô đập dập, băm nhỏ.
Các bước nấu lươn om củ chuối
- Bước 1: Cho hành khô đã băm nhỏ phi cho đến khi có mùi thơm rồi cho củ chuối vào xào qua cùng mẻ. Thêm nước nghệ và một chút gia vị như: Nước mắm, mì chính, bột canh, ớt.
- Bước 2: Cho lươn đã ướp vào xào cùng với củ chuối khoảng 5 phút. Sau đó, thêm 1 bát con nước đun sôi, tiếp tục nấu cho đến khi lươn chín mềm thì cho rau thơm và nêm lại gia vị vừa miệng.
- Bước 3: Tắt bếp, múc ra tô và cùng thưởng thức ngay khi còn nóng.
Tham khảo: Cách làm miến lươn xào, trộn, nước
Video cách nấu lươn om củ chuối
Trên đây, chúng tôi đã chia sẻ với bạn cách nấu lươn om củ chuối đơn giản, dễ thực hiện. Có thể thấy, món ngon này không quá khó làm và không mất quá nhiều thời gian. Hãy trổ tài nấu nước của bạn ngay hôm nay cùng món ăn đặc biệt này nhé. Chúc các bạn thành công!
–